5 Luglio - aperitivo - Showcooking con la birra a cura di Marco Stabile

Domenica 5 Luglio dalle ore 18.00, sulla spiaggia del Fantini Club, aperitivo/showcooking con la birra a cura di Marco Stabile.

Lo chef preparerà:

- Super tartara marinata alla Pilsner Urquell e caviale di tartufo nero
- Cozze in tempura di S.Stefanus con salsa barbecue alla birra
- Patè di fois gras alla liquirizia in gelatina di S.Stefanus

Marco Stabile
Marco Stabile, classe 1973, toscano: promessa mantenuta dell’alta cucina italiana. Importante il suo esordio, accanto a Guido Sabatini; fondamentale l'insegnamento del suo maestro, Gaetano Trovato.
Tra le esperienze significative l'apertura de L’Osteria di Passignano della famiglia Antinori, la lunga permanenza da Arnolfo e quella presso Il cavaliere del Castello di Gabbiano dell’azienda enologica Beringer Blass.
Al termine di questo percorso, che lo ha portato ad affinare le tecniche e coltivare il talento, Stabile è arrivato al progetto Ora d’Aria dove ha finalmente avuto la possibilità di esprimere al meglio la sua personalità, il suo spirito curioso, cosmopolita ed innovativo forte, però, di una radicata tradizione che è cultura, famiglia, territorio e che ha il coraggio di rivelarsi nella magia di quei sapori che rimandano all'infanzia ma carichi di una straordinaria contemporaneità.
Ora d'Aria esaudisce un grande desiderio, l’ingresso nella prestigiosa associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe, nel 2009.
Da allora tanti sono i riconoscimenti che lo chef può vantare che premiano la curiosità e la capacità di Marco Stabile di vedere lontano e di anticipare le tendenze; esempio è l'avvicinamento al mondo della birra che gli ha dato modo di confrontarsi con un prodotto versatile, dalle molte identità, indagando un'innovativa prospettiva di cucina. L'impegno è stato tale da portare il ristorante Ora d'Aria ad essere premiato per la carta delle birre, dalla Guida ai ristoranti dell'Espresso, e per la migliore cucina con la birra da Identità Golose. A fine 2011 arriva il riconoscimento più ambito: la prima stella Michelin.
La talentuosa opera di Stabile in questi anni all'Ora d'Aria non è infine passata inosservata neppure all'estero; prova ne è la recente consacrazione in terra americana, dove un gruppo di investitori italiani ha recentemente inaugurato a Miami "Toscana Divino", un innovativo e nuovo concept di "fashion showroom & more" per promuovere l'eccellenza toscana negli USA; scegliendo "Ora d'Aria" -come business partner privilegiato- e Marco Stabile come unico "non-resident" Executive Chef del ristorante (ospitato al suo interno) come segno distintivo e di qualità assoluta senza compromessi. (fonte: www.oradariaristorante.com)

Pilsner Urquell, l'originale gusto della Repubblica Ceca
La birra Pilsner Urquell nasce in Repubblica Ceca, è la prima birra dorata al mondo e la traduzione del suo nome è infatti “Pilsner dalla fonte originale”.
Questa birra ha visto nella sua storia numerose imitazioni, al punto che i termini “pilsner” e “pils” sono diventati nel tempo sinonimo di una birra chiara e a bassa fermentazione.
Pilsner Urquell rappresenta la punta di diamante del portfolio del Gruppo SABMiller e la sua ricetta è rimasta invariata dal 1842, nonostante il passare del tempo e l’evoluzione dei metodi produttivi. Pilsner Urquell viene distribuita in Italia da Birra Peroni. (fonte: http://www.birraperoni.it/)

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